應用生物技術於靈芝保健食品之經濟評估

Abstract

集聚「生技」、「營養」與「活性」的保健食品(health food)深具市場潛力，乃當前生技廠商熱門的研發重點。然而消費者對於生物技術的接受度實則攸關生技食品的市場成敗，尤其是將生物技術運用於靈芝這樣頗具傳統的中國養生藥食材上。是以本文首欲瞭解消費者對於應用生物技術產製的靈芝保健食品之認知情形，進而實證衡量應用生物技術與通過「健康食品」認證的靈芝食品之經濟價值。 本研究應用敘述偏好中的選擇試驗法(choice experiment)設計問卷，以大台北地區為範圍，實地調查收集220位樣本消費者的偏好資料。願付價值係採隨機效用理論(Random Utility Theory；RUT)為基礎，以多項式羅吉特選擇機率模型(Multinomial Logit Model；MNL)推估靈芝食品屬性係數，進而估算出六項屬性的願付價值與產品之總合願付價值。 由實證結果估得每瓶30g的假設性靈芝膠囊產品之屬性價值中，以具有「官方健康食品認證」的屬性最受重視；生物技術應用在「菌種改良」與「萃取技術」兩屬性的願付價值亦皆為正值，顯示出消費者認同生物技術應用於對人體有益處的研發。而於33個假設性靈芝性組合產品中，以組合14的屬性總合願付價值最高(2,062.9元)，其靈芝原料來源為混合傳統技術栽培的子實體與生物技術培養的菌絲體為主，所包含的產品屬性為以生物技術應用於「菌種改良」及「萃取技術」、「通過官方健康食品認證」、「具提昇免疫力的有效成分含量符合標準」、以及「具有護肝的有效成分含量高於標準」。